糖醋鹌鹑蛋的做法

　　工艺：炒        人数：2人份　　口味：酸甜味
　　准备时间：5分钟　　烹饪时间：<30分钟
　　主料：鹌鹑蛋10个
　　调料：酱油10克、淀粉适量、番茄酱30克、植物油适量、香菜1根、白砂糖20克、陈醋10克
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　　1.鹌鹑蛋煮熟：先烧开水，水沸腾后加入鹌鹑蛋，关火，盖上锅盖焖10分钟左右，鹌鹑蛋就熟了
　　2.煮熟的鹌鹑蛋放进保鲜盒，盖上盖子，上下左右使劲摇晃一番
　　3.蛋皮很容易就剥下来了
　　4.去皮的鹌鹑蛋冲洗干净，裹上一层干淀粉
　　5.酱汁材料放进小碗，搅拌均匀备用
　　6.起油锅，加热油至6、7成热时，下入鹌鹑蛋，同时翻滚鹌鹑蛋，炸至表面金黄色
　　7.炒锅中加入少许底油，下入酱汁ｗｗｗ．ｃｐｂｊｌ．ｃｏｍ
　　8.小火翻炒至酱汁浓稠
　　9.下入炸好的鹌鹑蛋
　　10.迅速翻炒，至鹌鹑蛋均匀挂上酱汁即可
　　烹饪技巧：
　　1、鹌鹑蛋是用开水焖熟而不是直接煮熟，用沸腾后的水焖8到10分钟，鹌鹑蛋就熟了，不至于煮老;
　　2、炸制鹌鹑蛋时油温可以高一点儿，迅速把鹌鹑蛋的表面炸出一层酥皮即可，炸老就不好吃了;
　　3、糖醋汁加热时间不要太长，因为醋遇热会分解，时间太长就没醋味了。
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