91300 发表于 2022-5-14 00:30

跟饭馆老板聊了聊“牛肉造假”的事



吃饭的时候,因为我去得早,饭馆就我一人。
老板拿着手机坐到我旁边,指着微信上一个“牛肉团购群”,说这个群里好几个买了牛肉的,把肉拿到他这里让他给加工,结果他发现都是猪肉,根本没牛肉。
我很惊讶,说,难道“团长”就不怕客户找他算账?
他说没事,有人找,团长就说是媳妇把肉装错了,退钱就行了,但是多数人分不清猪肉、牛肉,他挣的就是这些人的钱。
像他这种饭馆,正规牛肉进价37、38元/斤,团购群的价格是33元/斤,猪肉大概十几元/斤,这利润接近100%。
他说还有更缺德的,卖死牛肉(行话叫“残肉”,指病死的牛),特别便宜,23元/斤,但是很腥气。
我说肉包子是不是就用的“残肉”?他说不是,就是猪肉加牛肉精。
还有,“炒牛柳”都是7分牛肉,3分鸡胸脯肉,这“窍门儿”干餐饮的都知道。
“牛肉饼”也是用的猪肉加牛肉精,不仅仅是为了降成本,更重要的是,用牛肉根本做不出那个香味儿,必须用牛肉精才行。
聊来聊去,我发现只有吃清炖牛肉、牛排才能放心了。

heineken7 发表于 2022-5-14 01:57

某团上只买菜,图方便么管它烟比屁臭呢,肉只管碰午餐肉
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