大闸蟹即中华绒螯蟹，一种经济蟹类，是中国久负盛名的美食。阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹，产于苏州阳澄湖。体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。肉质膏腻，十肢矫健，煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美，是享誉中国的名牌产品。

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