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[福利] 暖暖冬日里的戚风蛋糕来啦！

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[福利] 暖暖冬日里的戚风蛋糕来啦！

浓情布朗尼 发表于 2014-1-11 14:07:29 浏览:  12734 回复:  33 [显示全部楼层] |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本帖最后由 浓情布朗尼 于 2014-1-11 14:07 编辑

       戚风蛋糕，Chiffon意为“雪纺绸”，光听名字就可以想象，它拥有如丝绸般细腻柔软的质地，松软绵密的口感。第一个戚风蛋糕诞生于1927年，如今已有80多年的历史了。由于完全依靠蛋清打出的泡沫来提供足够的空气，以支撑蛋糕体积，所以在制作过程中也是颇为费时费力，但念在它清新润滑，超凡脱俗的特点，辛苦也就值得啦。在暖暖的冬日来上一杯牛奶配上一块戚风，生活原来如此美好！
       工欲善其事，必先利其器，接下来来介绍一下制作戚风蛋糕所需要的工具和食材。至于制作过程嘛，只能粗略的描述一下啦。
     

根据人数选择不同的模具

根据人数选择不同的模具

量勺方便量取各种食材

量勺方便量取各种食材

打蛋器是制作出高品质戚风的关键

打蛋器是制作出高品质戚风的关键

白砂糖

白砂糖

牛奶

牛奶

低筋面粉

低筋面粉

所有工具和食材，就不一一介绍啦

所有工具和食材，就不一一介绍啦

蛋黄，蛋清分开

蛋黄，蛋清分开

蛋黄中加入牛奶，色拉油，白糖搅拌均匀

蛋黄中加入牛奶，色拉油，白糖搅拌均匀

打发蛋白

打发蛋白

反复搅拌

反复搅拌

打成硬性泡沫，看到立起的尖角了吗

打成硬性泡沫，看到立起的尖角了吗

蛋黄中加入过筛面粉

蛋黄中加入过筛面粉

搅拌均匀

搅拌均匀

加入1/3打发的蛋白

加入1/3打发的蛋白

用刮刀混合均匀

用刮刀混合均匀

再与剩下的蛋白混合均匀后，放入预热好的烤箱（175°C）烤40分钟

再与剩下的蛋白混合均匀后，放入预热好的烤箱（175°C）烤40分钟

大功告成啦！

大功告成啦！

你猜好吃不？

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sn49951321 + 10 + 50 + 1 相当要的，整得成！感谢分享、感谢支持杂坛.

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浓情布朗尼
 楼主|
发表于 2014-1-11 19:24 显示全部楼层
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我不是段誉 发表于 2014-1-11 19:32 显示全部楼层
么么三三~~看的好板扎啊！口水ing~~楼主给要开个品鉴会？

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浓情布朗尼
品鉴会怕是不好开啊  详情 回复 发表于 2014-1-11 21:23
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wandilei1 发表于 2014-1-11 19:56 显示全部楼层
么么，女汉纸手指甲还是好看呢嘛！目测手指很修长！做出来呢蛋糕看的也是食欲大增啊！给能整点来互相交流交流？

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浓情布朗尼
额，貌似我展示的是蛋糕，而且谁告诉你我是女汉子的  详情 回复 发表于 2014-1-11 21:23
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sn49951321 发表于 2014-1-11 20:21 显示全部楼层
这种不错，喜欢做蛋糕的可以学习了

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浓情布朗尼
是呢。  详情 回复 发表于 2014-1-11 21:26
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浓情布朗尼
 楼主|
发表于 2014-1-11 21:23 显示全部楼层
我不是段誉 发表于 2014-1-11 19:32
么么三三~~看的好板扎啊！口水ing~~楼主给要开个品鉴会？

品鉴会怕是不好开啊

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我不是段誉
世上无难事只怕有心人呐！楼主随便甩出十个八个蛋糕出来馈劳哈熊友嘛！！！  详情 回复 发表于 2014-1-12 15:00
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浓情布朗尼
 楼主|
发表于 2014-1-11 21:23 显示全部楼层
wandilei1 发表于 2014-1-11 19:56
么么，女汉纸手指甲还是好看呢嘛！目测手指很修长！做出来呢蛋糕看的也是食欲大增啊！给能整点来互相交流交 ...

额，貌似我展示的是蛋糕，而且谁告诉你我是女汉子的

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wandilei1
不是噶？么是女神咯？  详情 回复 发表于 2014-1-11 21:56
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浓情布朗尼
 楼主|
发表于 2014-1-11 21:26 显示全部楼层
sn49951321 发表于 2014-1-11 20:21
这种不错，喜欢做蛋糕的可以学习了

是呢。
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wandilei1 发表于 2014-1-11 21:56 显示全部楼层
浓情布朗尼 发表于 2014-1-11 21:23
额，貌似我展示的是蛋糕，而且谁告诉你我是女汉子的

不是噶？么是女神咯？
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浓情布朗尼
 楼主|
发表于 2014-1-11 22:08 显示全部楼层
wandilei1 发表于 2014-1-11 21:56
不是噶？么是女神咯？

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wandilei1
昨天看了芒果台呢天天向上！难道楼主是传说中昆明呢蛋糕西施？女神~~求赐糕~~~  详情 回复 发表于 2014-1-11 22:13
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wandilei1 发表于 2014-1-11 22:13 显示全部楼层
浓情布朗尼 发表于 2014-1-11 22:08

昨天看了芒果台呢天天向上！难道楼主是传说中昆明呢蛋糕西施？女神~~求赐糕~~~

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浓情布朗尼
天下没有免费的午餐  详情 回复 发表于 2014-1-11 22:55
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浓情布朗尼
 楼主|
发表于 2014-1-11 22:55 显示全部楼层
wandilei1 发表于 2014-1-11 22:13
昨天看了芒果台呢天天向上！难道楼主是传说中昆明呢蛋糕西施？女神~~求赐糕~~~

天下没有免费的午餐

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wandilei1
女神，以身相许给得？赐糕么~~~  详情 回复 发表于 2014-1-12 14:32
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浓情布朗尼
 楼主|
发表于 2014-1-12 11:52 显示全部楼层
才发完，天就阴了，是咋个说
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wandilei1 发表于 2014-1-12 14:32 显示全部楼层
浓情布朗尼 发表于 2014-1-11 22:55
天下没有免费的午餐

女神，以身相许给得？赐糕么~~~

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浓情布朗尼
你也太廉价了吧  详情 回复 发表于 2014-1-12 14:59
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浓情布朗尼
 楼主|
发表于 2014-1-12 14:59 显示全部楼层
wandilei1 发表于 2014-1-12 14:32
女神，以身相许给得？赐糕么~~~

你也太廉价了吧

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wandilei1
不廉是！值个蛋糕钱了嘛！  详情 回复 发表于 2014-1-12 15:23
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我不是段誉 发表于 2014-1-12 15:00 显示全部楼层
浓情布朗尼 发表于 2014-1-11 21:23
品鉴会怕是不好开啊

世上无难事只怕有心人呐！楼主随便甩出十个八个蛋糕出来馈劳哈熊友嘛！！！

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浓情布朗尼
有啥好处啊？  详情 回复 发表于 2014-1-12 16:09
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wandilei1 发表于 2014-1-12 15:23 显示全部楼层
浓情布朗尼 发表于 2014-1-12 14:59
你也太廉价了吧

不廉是！值个蛋糕钱了嘛！
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浓情布朗尼
 楼主|
发表于 2014-1-12 16:09 显示全部楼层
我不是段誉 发表于 2014-1-12 15:00
世上无难事只怕有心人呐！楼主随便甩出十个八个蛋糕出来馈劳哈熊友嘛！！！

有啥好处啊？

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我不是段誉
好处就是认识一堆吃货熊友嘛！  详情 回复 发表于 2014-1-13 11:06
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浓情布朗尼
 楼主|
发表于 2014-1-12 16:09 显示全部楼层
wandilei1 发表于 2014-1-12 15:23
不廉是！值个蛋糕钱了嘛！

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wandilei1
是给行？行么我来找你拿个蛋糕？给句话嘛？或者我出点材料费，楼主给做一个也得嘛？  详情 回复 发表于 2014-1-12 16:22
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wandilei1 发表于 2014-1-12 16:22 显示全部楼层
浓情布朗尼 发表于 2014-1-12 16:09

是给行？行么我来找你拿个蛋糕？给句话嘛？或者我出点材料费，楼主给做一个也得嘛？

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浓情布朗尼
这个蛋糕成本蛮高的哦  详情 回复 发表于 2014-1-12 21:37
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浓情布朗尼
 楼主|
发表于 2014-1-12 21:37 显示全部楼层
wandilei1 发表于 2014-1-12 16:22
是给行？行么我来找你拿个蛋糕？给句话嘛？或者我出点材料费，楼主给做一个也得嘛？

这个蛋糕成本蛮高的哦

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wandilei1
50给打顶了？不行么100嘛！外面买个普通奶油蛋糕都要1、200！冒超过100么就挨楼主订一个！整回家自己吃还可以哄媳妇！最好么连楼主一起哄走掉！  详情 回复 发表于 2014-1-12 21:51
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wandilei1 发表于 2014-1-12 21:51 显示全部楼层
浓情布朗尼 发表于 2014-1-12 21:37
这个蛋糕成本蛮高的哦

50给打顶了？不行么100嘛！外面买个普通奶油蛋糕都要1、200！冒超过100么就挨楼主订一个！整回家自己吃还可以哄媳妇！最好么连楼主一起哄走掉！

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浓情布朗尼
50倒是不要，你说真的吗，可以啊，我做了同事些倒是评价很高，比外面卖那些健康多了，又不加任何添加剂，但是你要提前讲，我如果闲得就可以做。  详情 回复 发表于 2014-1-12 22:19
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浓情布朗尼
 楼主|
发表于 2014-1-12 22:19 显示全部楼层
wandilei1 发表于 2014-1-12 21:51
50给打顶了？不行么100嘛！外面买个普通奶油蛋糕都要1、200！冒超过100么就挨楼主订一个！整回家自己吃还 ...

50倒是不要，你说真的吗，可以啊，我做了同事些倒是评价很高，比外面卖那些健康多了，又不加任何添加剂，但是你要提前讲，我如果闲得就可以做。

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wandilei1
PM联系嘛，我呢电话是186八七五四1495！下个星期给得闲？得闲么帮我做个嘛！  详情 回复 发表于 2014-1-12 22:28
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wandilei1 发表于 2014-1-12 22:28 显示全部楼层
浓情布朗尼 发表于 2014-1-12 22:19
50倒是不要，你说真的吗，可以啊，我做了同事些倒是评价很高，比外面卖那些健康多了，又不加任何添加剂， ...

PM联系嘛，我呢电话是186八七五四1495！下个星期给得闲？得闲么帮我做个嘛！

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浓情布朗尼
下周要周二以后才有时间啦，我记下啦。  详情 回复 发表于 2014-1-12 23:05
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浓情布朗尼
 楼主|
发表于 2014-1-12 23:05 显示全部楼层
wandilei1 发表于 2014-1-12 22:28
PM联系嘛，我呢电话是186八七五四1495！下个星期给得闲？得闲么帮我做个嘛！

下周要周二以后才有时间啦，我记下啦。

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wandilei1
多谢楼主！熊坛好人多啊！  详情 回复 发表于 2014-1-13 11:20
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我不是段誉 发表于 2014-1-13 11:06 显示全部楼层
浓情布朗尼 发表于 2014-1-12 16:09
有啥好处啊？

好处就是认识一堆吃货熊友嘛！

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浓情布朗尼
好像就你一个吃货嘛  详情 回复 发表于 2014-1-13 11:22
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wandilei1 发表于 2014-1-13 11:20 显示全部楼层
浓情布朗尼 发表于 2014-1-12 23:05
下周要周二以后才有时间啦，我记下啦。

多谢楼主！熊坛好人多啊！
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浓情布朗尼
 楼主|
发表于 2014-1-13 11:22 显示全部楼层
我不是段誉 发表于 2014-1-13 11:06
好处就是认识一堆吃货熊友嘛！

好像就你一个吃货嘛

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我不是段誉
偶尔客串下吃货，我呢真实身份是好基友！  详情 回复 发表于 2014-1-13 11:30
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我不是段誉 发表于 2014-1-13 11:30 显示全部楼层
浓情布朗尼 发表于 2014-1-13 11:22
好像就你一个吃货嘛

偶尔客串下吃货，我呢真实身份是好基友！

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浓情布朗尼
太恐怖了  详情 回复 发表于 2014-1-13 11:35
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浓情布朗尼
 楼主|
发表于 2014-1-13 11:34 显示全部楼层
wandilei1 发表于 2014-1-13 11:20
多谢楼主！熊坛好人多啊！
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浓情布朗尼
 楼主|
发表于 2014-1-13 11:35 显示全部楼层
我不是段誉 发表于 2014-1-13 11:30
偶尔客串下吃货，我呢真实身份是好基友！

太恐怖了

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我不是段誉
嘿嘿嘿嘿！！！  详情 回复 发表于 2014-1-13 11:48
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我不是段誉 发表于 2014-1-13 11:48 显示全部楼层
浓情布朗尼 发表于 2014-1-13 11:35
太恐怖了

嘿嘿嘿嘿！！！
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wandilei1 发表于 2014-1-13 12:00 显示全部楼层
浓情布朗尼 发表于 2014-1-13 11:34

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Galaxy_S 发表于 2014-1-16 12:49 显示全部楼层
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