炎热夏季，爽口蒜泥手撕茄子的做法

茄子，是比较亲民的蔬菜，价格亲民，滋味也亲民，很多人都爱吃茄子，茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素p的含量很高。我国中医认为，茄子性寒，所以夏季食用，有助于清热解暑。

茄子吃法多样，荤素皆宜，可炒、烧、蒸、煮，又可油炸、凉拌、做汤，均可烹调出美味可口的菜肴。虽然茄子吃法多样，但大多数方法烹调温度较高，时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失可达50%以上。

在茄子所以的吃法中，凉拌茄子，是最健康的一种方式：

1、不去皮。茄子皮里面含有维生素b，去之可惜。

2、加热时间短。只需加热10分钟左右，将茄子蒸熟即可，营养损失少。

3、低脂健康。众所周知，茄子属于特别吸油的食材，无油不香，而凉拌，则仅需淋上调味料，或者少许香油即可，更加低脂健康。

蒜泥凉拌，气味比较大，上班时间不易食用，有违文明礼仪。不过，大蒜有杀菌抗癌的作用，一定要选择合适的机会，来一个蒜泥凉拌，解解馋吧！

第1步茄子洗净，放入蒸锅，蒸10分钟，关火，凉凉

第2步蒜剥皮，放盐，敲碎成泥

第3步挖出蒜泥，放入生抽一勺

蒜泥手撕茄子

第4步醋3勺

第5步香油适量，搅拌均匀

第6步凉凉的茄子，用手撕成条

蒜泥手撕茄子

第7步香菜切段

第8步将蒜汁舀在上面，即可

蒜泥手撕茄子