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明天就是一年一度的七夕了，送花 ？送香水？ 在家做菜不够浪漫，出去吃人多。今天IT007的小编就手把手教你做一顿牛排晚餐吧。 预设菜单： [attach]2138143[/attach] 烤箱牛排 奥尔良烤翅 奶茶 红酒 沙拉  为了方便大家，提及的素材网站有促销的也会一并给出，不用谢，请叫我红领巾。  先来简单的说说配菜 ： 奥尔良烤翅 去菜场或者超市买鸡中翅 。然后买腌料放冰箱冷藏层腌4~6个小时。（记得腌的时候带手套，不然手就入味了  ）腌料我之前用的是cook100的，本地超市天猫有卖。28元包邮，有奥尔良+蜜汁+黑椒味道，可以腌鸡翅膀，牛排。购买链接在此：奥尔良烤翅腌料28元 8包包邮[attach]2138132[/attach] 奶茶我用的是立顿的，也可以自己煮，煮好茶包加牛奶就好。喜欢奶味重的话，再加奶精也行（就咖啡配的那种） [attach]2138133[/attach] 红酒我没太多研究，一直想喝黄尾袋鼠的西拉很久了，本地家乐福129元，嫌贵没买，适逢京东促销，近期正常价格59元，下单撸了一只。明天到，到时候补在下面晒单哈。购买链接在此: 黄尾袋鼠西拉红酒59元 [attach]2138134[/attach] 沙拉作为开胃菜和解油荤，是不错的配菜，而且发挥比较自由，加上都可以，水果沙拉一般加葡萄、圣女果（小番茄）香蕉、火龙果、菠萝等等，蔬菜沙拉一般煮熟的玉米粒（也可以超市直接买玉米罐头）、生菜、紫甘蓝、圣女果，黑橄榄切片、腰果。喜欢肉的可以加点金枪鱼、熟虾仁、培根切丁都不错。 沙拉拌酱看个人口味，喜欢酸的话选梨醋汁、喜欢甜的话，买沙拉酱，喜欢些许酸味的，买千岛酱。我一般喜欢买丘比的千岛酱。用来拌蔬菜沙拉或者烤牛排都不错。 说完了所有的配菜，进入主食牛排。 大家常见各种沙朗牛排、西冷牛排、T骨牛排、菲力牛排。可它们区别在哪儿呢？ 小小的科普一下： 英文STEAK一词是牛排的统称，其种类非常多。常见的有以下四种： TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊），又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。 [attach]2138135[/attach] RIB－EYE（肉眼牛排），瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过熟，3成熟最好。 [attach]2138136[/attach] SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊），含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。 T－BONE（T骨牛排），呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。 ————我是分割线———— 牛排可以自制，步骤稍显繁琐： 将牛排从骨缝扎断放入腌料中，腌料以色拉油为主(最好能淹没牛排)，加适量红酒、迷迭香、黑胡椒粒、洋葱碎、胡萝卜碎和盐，通常腌20分钟即可，具体步骤如下： 1、用将牛林肉片薄(6mm左右)，用松肉器敲打牛肉，用盐和黑胡椒腌制15分钟。(腌的时间不能过长，否则肉容易老)。 2、用这个时间来做黑椒汁：把胡萝卜、洋葱、鸡肉、番茄放入搅拌机 ，加入少量水，搅打成汁，可以加入适量的红酒和迷迭香。在锅中小火烧开，加入盐和黑胡椒。我喜欢辣点的，所以黑胡椒粉放的很多。可以根据个人口味来调整。用小火熬至浓稠，如果你实在浓稠不了，可以勾个芡。这样黑椒汁就做好了。 tips:牛排制作程序中有一道工序叫做排酸。就是把新鲜肉冷冻至少一星期。然后拿出来自然融化。让原有的血水流出。不能流太干，否则牛肉没有原味了。这有两种好处。一是牛排更入味。二是就是把原有的血水带的酸味去掉。还有一点是酱油不能加太多，太多也会带酸味。 如果你和小编我一样，喜欢省事儿的话，那么去超市买现成腌制好的，也是不错的选择， 昆明本地家乐福肉质不错的话，推荐听牧的牛肉，价格分别从196元~236元/公斤。买下来合着30元左右一片。已经配着黑椒酱。 如果没有配黑椒酱的亲们，推荐自制（步骤参考上2段内容），或者购买李锦记的黑椒酱即可。黑椒酱链接在此：李锦记黑椒酱 12.5元包邮 [attach]2138137[/attach] 牛排煎烤方法： 1、将牛排适当解冻，去掉血水，平底锅切适量黄油，煎至两面焦黄，然后倒入少许红酒，待有香味飘出来，盛入垫好锡箔纸的烤盘，放入烤箱180度烤15分钟（根据你需要的熟度，小编我喜欢熟一点）然后翻面再烤5~10分钟，出炉装盘。 2、准备个煎蛋，配少许煮熟的玉米棒和西兰花，然后平底锅放适量黄油，将黑椒酱炒香，用锅铲浇满牛排。 完工~，是不是很简单，但是又蛮有新意的呢？ [attach]2138138[/attach] 民间手法，和外面的格调自然是比不了，但是胜在心意，如此精心自制的东西，想必你的女神/男神也一定会感动吧！  敬请期待下一期小编厨房—— 手把手 迷迭香芝士焗虾~  |
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