傣味美食——舂鸡脚

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　　鸡脚就是所说的鸡爪子。其味淡，做法甚多。舂：把东西放在石臼或钵里捣去皮壳或捣碎。顾名思义，舂鸡脚就是把鸡脚放到石臼里捣碎。舂鸡脚是西双版纳地方特色美食，口味酸酸甜甜微辣。主料为鸡脚。

　　简介

　　舂鸡脚是云南西双版纳傣家特色美食，由于西双版纳州地处欧亚大陆东部—中国西南云南省的西南部，州内海拔800米以下的坝区、河谷地带为热带季风气候，面积占全州总面积的18%，海拔在800~1500米的地区为南亚热带季风气候，占65.7%；海拔在1500米以上的地区为热带山地季风气候，占16.01%。气温长年都偏高，当地人喜欢食用凉食，口味以酸为主。舂鸡脚为当地特色美食之一。

　　舂鸡脚制作方法

　　鸡脚煮过，在舂板中加上鱼露，小米辣，大蒜，豇豆（生的），柠檬汁，花生，芫荽（要当地的），醋，盐巴味精。用力捣杵直至入味，可以适当放入干椒一起捣杵。

　　制作一道爽口入味的舂鸡脚，关键在于鸡脚的选择，一般选择颜色偏白的土鸡鸡脚，这样的鸡脚味道淡，煮熟后嚼劲比较足。舂鸡脚的时候，如果喜欢甜味的朋友，可以适当的加点糖，让味料腌久一点，味道会更好。

　　地方特色推荐

　　西双版纳州勐海县勐海一中边上的‘蔡丽’舂鸡脚店是当地一家很有名气的舂鸡脚店，店里不但有舂鸡脚，还有舂豆腐，舂黄瓜，舂洋芋，舂香菇等很多种类的“舂菜”。yn.zwbk.org这家舂鸡脚店从1999年开店到现在已经有12年的时间了。老板娘根据顾客的口味，首先创制了舂鸡脚这一特色小吃，随着推广，舂鸡脚也从每天卖10公斤发展到了30公斤。

　　舂鸡脚、舂豆腐、舂洋芋等许许多多的“舂菜”都是西双版纳的街头特色小吃。假期里你可以邀约几个要好的朋友来到这里，点上一份舂鸡脚、再喝一杯帕露达，透彻地感受一下辣中带香的感觉。