“小飞鸡”米线，吃出只属于你自己的味道

云南人爱吃米线，过桥米线可是十分出名的。在云南，米线有很多种吃法和做法，云南人是“家乡宝”，跟外地没有好吃的米线大有关系，可以说，云南人是有“米线情结”的。这位网名为“季末烂漫小昕昕”的小飞鸡“鸡友”做的小飞鸡米线可真是诱人呀！

土鸡米线的做法多种多样，小编就不为大家一一例举了。土鸡米线要好吃，最重要的就是鸡汤了，今天小编就大家在煮鸡汤的时候经常会遇到的问题为大家搜集整理了一些应对方法：

1、首选原料一定要选择真正健康原生态放养的土鸡，食材对美食的影响可是非常巨大的。小编觉得，原生态放养的松子园小飞鸡就是散养土鸡的第一健康首选。

2、将砍好的鸡肉块放入锅中时，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净。一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污。

3、炖汤主要是为了饮其汤，其次再食其肉，所以我们不提倡用高压锅炖汤，因为营养物质需小火长时间慢慢加热才能出来，因此熬制鸡汤应该用砂锅，先大火10分钟烧开后再转小火。

4、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不够醇香了。

5、土鸡的烹饪时间比一般鸡肉的烹饪时间长，且控制火候很关键。煲鸡汤时先开大火，等大火煮沸后，再用小火慢慢炖上一小时。

6、出锅前再放盐。这样煲出来的鸡汤最鲜美，鸡肉也软硬适中。

7、熬汤过程中，尽量不要揭盖，揭盖容易“跑气”，对鸡汤的鲜美是有一定影响的。

除此之外，公鸡和母鸡的食疗作用是有区别的。公鸡属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱者食用;母鸡属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。大家在选择的时候要多多注意哦！

看起来好美味的样子哈，直流口水有没有

鸡汤米线，营养大补呀